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麻婆美食

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清蒸閩東黃花魚
官網-清蒸閩東黃花魚
官網-清蒸閩東黃花魚

清蒸閩東黃花魚

所屬分類 : 經典麻婆菜
梅菜扣肉(英文名:Pork withsalted vegetable)也稱為咸燒白,是最具代表性的客家菜。將五花肉上湯鍋煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片,之后加蔥、姜等調料炒片刻,再下湯用小火燜爛,五花肉盛入碗里,上鋪梅菜段,倒入原湯蒸透。走菜時,把肉反扣在盤中。肉爛味香,吃起來咸中略帶甜味,肥而不膩。
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